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Empanada Gallega por Marcela Lovegrove - El Gourmet

Receta de Empanada Gallega por Marcela Lovegrove

Recetas de Familia IV por

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  • Masa
  • En máquina con gancho amasador trabajar harina, sal, aceite de oliva, levadura seca e ir agregando leche de a poco hasta tomar la masa.
  • Amasar hasta formar un bollo, dividir en 2, colocar cada mitad en un bol, tapar y dejar levar hasta duplicar su volumen (60 minutos).
  • Reservar.
  • Relleno
  • En una cacerola con aceite de oliva saltear cebolla picada, morrón picado por 5 minutos.
  • Agregar berenjena en cubos y dejar ablandar.
  • Añadir los tomates, el azafrán y condimentar con sal y pimienta
  • Incorporar el atún, las sardinas(sin espinas) ; desmenuzar y mezclar.
  • Retirar del fuego y reservar.
  • Armado
  • Estirar los bollos y con uno de ellos forrar la base y paredes del molde desmontable de tarta.
  • Agregar el relleno a temperatura ambiente, cubrir con la otra masa, pintar con huevo batido y cocinar en horno a 180 °C hasta dorar la masa (30 minutos).
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