Empanada gallega

Preparación de la Receta

• Retire las semillas del pimiento y corte en cubitos.
• Pele la cebolla y pique.
• Corte la berenjena en cubitos.

• Masa
• Coloque en un bowl la harina junto con el pimentón, el aceite de oliva y la sal, mezcle vierta el agua y forme una masa lisa que no se pegue a la mesada.
• Trabaje unos minutos y deje descansar.
• Estire con palote en forma de círculo.

• Armado
• En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente el pimiento junto con la cebolla y la berenjena condimentados con sal, durante 15 minutos.
• Agregue el tomate y el atún.
• Termine la cocción y deje enfriar.
• Coloque la masa en una placa y agregue el relleno.
• Cierre con forma de empanada y pinche la masa.
• Pinte con huevo batido.
• Cocine en el horno a 180°C, 30 minutos aproximadamente.

• Presentación
• Corte en porciones y sirva en plato. Acompañe con hojas verdes a gusto y decore con perejil picado.