Receta de Empanada De Quesillo y Flores De Calabaza

Mexico En Una Tortilla por Alex Ruiz Olmedo

Maíz y Queso
1
Muy Fácil
30 min.
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  • Chile morita 4 unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Miltomate 100 gr
  • Sal c/n
  • Empanadas
  • Asiento De Manteca De Cerdo c/n
  • Quesillo 100 g
  • Flor de calabaza 7 Unidades
  • Masa 60 g
  • Epazote 2 Ramas
  • Servir
  • Frijoles Cocidos c/n
  • Epazote 1 Rama
  • Hervir en una cacerola con agua los miltomates.
  • Asar en un comal el ajo y los chiles sin tallo.
  • Rehidratar los chiles.
  • Moler en un molcajete (o mortero), el ajo, los chiles y el miltomate reservar.
  • Empanadas 
  • Limpiar las flores de calabaza y deshojar la rama de epazote, reservar.
  • Precalentar el comal.
  • Tomar una porción de masa y darle forma alargada.
  • Aplanar con la ayuda de la prensa la masa en medio de dos plásticos dando una forma oval, y colocar en el comal.
  • Agregar el quesillo deshebrado, las flores de calabaza y el epazote.
  • Untar sobre la tortilla el asiento de manteca, cerrar la tortilla a manera de empanada juntando las orillas y presionándolas.
  • Cocinar de 4 a 5 minutos cada lado.
  • Servir
  • Sazonar en una sartén los frijoles y epazote.
  • Crema de rancho 1 rama Sazonar en una sartén los frijoles y epazote. Crema de rancho Queso oreado Abrir la empanada,
  • Queso oreado 1 tz. Epazote 1 rama Sazonar en una sartén los frijoles y epazote.
  • Crema de rancho Queso oreado Abrir la empanada,
  • Abrir la empanada, añadirle, frijoles, crema, queso y salsa al gusto.
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