Eclairs de Vainilla

Preparación de la Receta

• En una olla calentar leche, manteca, sal, azúcar hasta casi el punto de hervor.
• Agregar de golpe harina, revolver hasta que se una todo y se despegue de los bordes.
• Llevar esta mezcla a batidora con lira y añadir huevos de a uno.
• A medida que se una la masa se agrega otro.
• Sobre una placa apenas engrasada hacer listones (10 cm) de esta masa con manga y pico rizado.
• Pintar cada uno con doradura, llevar a horno 200° C por 15 minutos y a 140 ° C por 20 minutos.

• Crema pastelera
• Calentar leche con cáscara de ½ naranja y la mitad del azúcar.
• En un bowl mezclar con batidor de alambre el azúcar restante, harina, almidón de maíz, yema, huevo y una vez unido agregar un poquito de la leche caliente sin dejar de revolver.
• Agregar el resto de la leche, mezclar y volver la preparación al fuego, sin dejar de revolver hasta tener una textura cremosa que nape la cuchara.
• Retirar del fuego, pasar a un recipiente y enfriar para que tome cuerpo.

• Armado
• Ahuecar una punta de los eclairs y rellenar con manga con pico fino liso los eclairs con la crema pastelera.
• Decorar con una lámina de chocolate pegado con dulce de leche sobre cada eclairs.