Costillas de cerdo con hidromiel de Jamaica
1 h
Duraznos Rellenos de Queso y Frutas
Aprende a preparar esta receta de Duraznos Rellenos de Queso y Frutas, por Sonia Ortiz en elgourmet
Ingredientes
4
- Duraznos 4 Unidades
- Base
- Ácido tartárico disuelto en una cucharada de agua 1 cda
- Agua 2 y 1/3 Taza
- Azúcar granulada 1 Kilo
- Decoración
- Uvas verdes c/n
- Frambuesas c/n
- Almendras c/n
- Relleno
- Almendras 2 cdas
- Queso cottage 1 Taza
- Frambuesas 3/4 Taza
- Miel 4 cdas
- Uvas verdes 3/4 Taza
- Canela en polvo 1 cda
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Partir los duraznos en dos y quitar el hueso.
- Sacar la pulpa de las dos mitades de duraznos con ayuda de una cuchara.
- Relleno
- Mezclar el queso, la miel, las uvas y las frambuesas rebanadas, las almendras y la pulpa de durazno picadas.
- Reservar.
- Base
- Hervir el agua con azúcar hasta alcanzar 136° C con ayuda de un termómetro o bien a punto de bola.
- Agregar ácido tartárico, dejar a fuego lento para alcanzar 163° C.
- Retirar del fuego y poner dentro de otro molde con agua fría el tiempo suficiente para bajar su temperatura.
- Con ayuda de un tenedor hacer una figura en forma de nido para colocar los duraznos.
- Rellenar cada mitad de durazno con la preparación de queso y frutas.
- Refrigerar.
- Decoración
- Servir dos mitades por plato individual, adornar con uvas, frambuesas y almendras fileteadas.
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