Salmón confitado Aceite de oliva Sal y Pimienta A gustoSalmón fresco 100 g Échalotes 2 UnidadesAjo
Salsa Pique finamente la échalote Corte el salmón En una cacerola laurel tomillo salmón Lleve el fuego y deje reducir a la mitad de su volumen. Incorpore la crema Añada la manteca Condimente con sal y pimienta y pase a través de un tamiz Caliente antes de servir con el cebollín jugo limón
Salmón Condimente la pieza de salmón En una sartén con abundante aceite de oliva disponga el ajo salmón
Salmón Condimente la pieza de salmón En una sartén con aceite de oliva dore las pieza de salmón
Puré de garbanzos Hidrate los garbanzos durante 8 horas, escurra y luego cocine en abundante agua salada hasta que estén tiernos. Escurra los garbanzos y redúzcalos a puré. Caliente el puré con el aceite de oliva antes de servir.
Manitas de cerdo Pique finamente las échalotes. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee una échalote picada y las manitas de cerdo Incorpore el vino y deje evaporar el alcohol. Termine la cocción en el horno suave. Pique finamente la carne de cerdo jengibre cebollín En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la échalote picada, el jengibre Incorpore el fondo de cocción de las manitos y saltee unos minutos más. Aromatice con el cebollín
Presentación En la base de un plato coloque las manitas de cerdo salmón salmón Rocíe el salmón
