Cheesecake con flores aromáticas blinis de papa
Dúo de gazpacho y focaccia de albahaca
Aprende a preparar esta receta de Dúo de gazpacho y focaccia de albahaca, por Paula Méndez Carreras en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Focaccia de nueces y albahaca morada 4 Rodajas
- Gazpacho de cherry amarillo
- Pepino 1/2 Unidad
- Cebolla 1 Unidad
- Aceto balsámico A gusto
- Tomates cherry amarillos 2 Tazas
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Lima 1/2 Unidad
- Sal y pimienta A gusto
- Echalotte 1 Unidad
- Sopa de tomate
- Ajo 1 Diente
- Vinagre 1/4 Vaso
- Chile 1 Cantidad necesaria
- Tomates cherry 500 grs.
- Sal y pimienta A gusto
- Azúcar 1 cda.
- Tomates Cherry confitados
- Sal gruesa Cantidad necesaria
- Azúcar 1 cdita.
- Flores de taco de reina 5 Unidades
- Ajo 1 Diente
- Albahaca morada 15 Hojas
- Tomates cherry rojos 1 1/2 Tazas
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Varios
- Pepino 1/2 Unidad
- Papaya 1/2 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Sopa de tomates cherry rojos
- Lave los tomates cherry.
- Pele el ajo y machaque.
- Corte el chile por la mitad.
- En una sartén con ¼ de vaso de aceite de oliva caliente, saltee los tomates cherry rojos junto con al ajo, el chile, el vinagre, y el azúcar, la sal y la pimienta durante 10 minutos.
- Retire el chile y pase la preparación por el pasatuto.
- Reserve en la heladera.
- Gazpacho de tomates cherry amarillo
- Pele la cebolla, el pepino, el echalotte y pique.
- Exprima la lima.
- Coloque en un mixer los tomates cherry, el jugo de lima, los vegetales picados y procese.
- Cuele y condimente con aceite de oliva, aceto balsámico sal y pimienta. Mezcle y reserve en la heladera.
- Tomates cherry confitados
- Pinche los tomates cherry coloque en una fuente agregue la sal y lleve a la heladera durante 12 horas.
- Retire el agua que soltaron los tomates y coloque en una fuente con aceite de oliva, azúcar, el ajo machacado y 3 hojas de albahaca.
- Lleve al horno suave y cocine durante 1 hora.
- Retire del horno coloque en un bowl y agregue el resto de las hojas de albahaca y las flores de taco de reina. Mezcle.
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