Donas de Caramelo Salado

Preparación de la Receta

• Masa
• Poner todos los ingredientes (excepto el aceite para freír) en una batidora.
• Mezclar a velocidad baja hasta que todos los ingredientes se integren, después aumentar la velocidad un nivel y seguir trabajando hasta que la masa esté suave y elástica, aproximadamente 4 minutos.
• Poner la masa en un bol grande sin engrasar, cubrir con el film transparente y dejar reposar durante una hora o hasta que doble su tamaño.
• Para cortar las donas voltear la masa sobre una superficie enharinada y estirar con el rodillo hasta que tenga un grosor de 1, 2 cm.
• Con un cortapastas redondo de 7, 5 cm cortar la masa.
• Hacer un agujero en el centro de cada uno usamos un cortador redondo de 2, 5 cm o una punta de manga pastelera.
• Volver a amasar la masa sobrante y repetir este proceso.
• Cubrir las donas con un paño de cocina y dejar reposar durante 30 minutos.

• Glaseado
• Llevar el agua, el azúcar y el zumo de limón a ebullición en una cacerola mediana a fuego alto, sin revolver.
• Retirar del fuego cuando el azúcar tenga un color ámbar profundo, echar la nata para montar y revolver.
• Añadir con la mantequilla en trozos hasta que se disuelvan por completo.
• Echar la sal.
• En un bol aparte, mezclar el azúcar glas, la leche y la vainilla hasta que quede suave.
• Verter sobre la salsa de caramelo y la mezclar.
• Reservar

• Fritura
• En una olla grande precalentar el aceite vegetal a 180ºC.
• Con una espumadera introducir las donas una a una, dejando suficiente espacio para que no se toquen entre ellas.
• Freír durante 2 minutos por cada lado y sacar sobre un plato con papel absorbente.

• Armado
• Cuando las donas estén a temperatura ambiente, sumergir en el glaseado y colocar en una rejilla para que el glaseado se asiente.