Acomode la masa de hojaldre con 2mm de espesor sobre una placa, luego extienda sobre esta el queso azul desgranado, los espárragos, las fetas de panceta, hilos de aceite de oliva y sazone con pimienta, cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30 a 40 minutos.
Coloque en una fuente el yogurt junto con el azúcar, mezcle, incorpore los huevos, mezcle, añada la harina de almendras y la harina previamente mezclada con el polvo de hornear, mezcle hasta lograr una masa homogénea. Coloque la masa dentro de una manga.
Enmanteque moldes individuales.
Armado
Para el armado del tartín de salmón, acomode las rodajas de pan sobre una placa y encima de cada una coloque dos fetas de salmón y rodajas de chorizo colorado, cocine en horno precalentado durante 25 minutos aproximadamente.
Para el armado de las mini tortas de yogurt, con la ayuda de la manga rellene los moldes, cocine en horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.
Para el armado de la ensalada de repollo, en una fuente coloque los gajos de manzanas, el repollo, nueces groseramente picadas y condimente con sal, pimienta, aceto balsámico y aceite de oliva.
Presentación
Decore las mini tortas de yogurt con crema batida, frambuesas y hojas de menta.
Decore los tartines de salmón con tomates horneados y preséntelas sobre una tabla.
Decore la tarta de espárragos con hojas de rúcula.
