Receta de Daquoise de Avellanas

Postres caseros con Mauricio por

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  • Daquoise
  • Fundir el azúcar junto a las claras en un baño de maría.
  • Luego verter en una batidora hasta formar un merengue firme.
  • Combinar el azúcar impalpable junto a la harina de avellanas y mezclar todo.
  • Hacer dos discos de 24cm en un papel manteca usando una manga y pico liso grande.
  • Espolvorear con azúcar impalpable y hornear a 180° C por 25 minutos.
  • Crema de manteca de maní
  • Batir manteca de maníes con la mitad del queso crema.
  • Agregar el azúcar impalpable.
  • Seguir batiendo y luego agregar el resto del queso crema.
  • Refrigerar.
  • Poner la crema en una manga de pico liso.
  • Armado
  • Completar con copos de la crema ambas superficies de daquoise y superponer un disco sobre el otro.
  • Terminar con cereza en mitades y avellanas tostadas.
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