Cortar el calamar en cuadrille de los dos lados pero sin pasarse de lado a lado. Luego cortar en tiras, reservar.
Cocinar los mejillones sin agua por unos minutos hasta que abran la valva, reservar.
Cortar las papas en cubos 2x2 cm de lado, picar la cebolla, el ajo, chile, el jengibre en fina juliana.
Saltear en wok caliente con aceite 2 minutos. Agregar ajo, jengibre, chile, y saltear por 2 minutos con un poco de sal y pimienta negra.
Añadir leche de coco, jugo de lima, laurel, lima kafir, cúrcuma, salsa de pescado, azúcar morena, semillas de cardamomo, de coriandro y las papas en cubos.
Dejar reducir y cuando la papa este casi a punto agregar calamares, salmón en cubos, vieras, langostinos, centolla y cocinar otros 2 minuto más.
Incorporar mejillones hasta calentar y retirar las hojas de laurel y lima.
