Causita peruana
Curry de cordero
Aprende a preparar esta receta de Curry de cordero, por Fernando Trocca en elgourmet
Ingredientes
- Carne de cordero 800 g
- Sal y pimienta A gusto
- Aceite de oliva 1 cda.
- Cebolla picada 2 Unidad
- Caldo 1 Taza
- Curry
- Semillas De Coriandro 1 cda.
- Comino 1/2 cda.
- Aji molido 1 cdita.
- Lemon grass - vara 1/2 Unidad
- Cilantro picado 2 cdas.
- Aceite de oliva 1 cda.
- Chile verde 1 Unidad
- Jengibre rallado 1 cda.
- Caldo 2 cdas.
- Ajo 1/2 cda.
- Cebolla 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte la carne de cordero en cubos y salpimiente.
- En una sartén con aceite de oliva bien caliente selle la carne durante 5 minutos, luego agregue la cebolla.
- Curry
- Corte el chile, retire las semillas y las nervaduras.
- Corte el lemon grass.
- Pele y pique la cebolla.
- Coloque en una procesadora el chile junto con las semillas de coriandro previamente tostadas, el comino, el jengibre, el ajo, la cebolla, el cilantro, el ají molido, el lemon grass, el aceite de oliva y el caldo, procese hasta formar una pasta.
- Armado
- Una vez dorada levemente la carne y la cebolla incorpore el curry y el caldo, cocine a fuego mínimo durante 1 hora.
- Presentación
- Sirva una porción de la carne en un plato junto con los jugos de la cocción y acompañe con un syrah chileno.
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