Cupcakes de té verde

Aprende a preparar esta receta de Cupcakes de té verde, por Alma Obregón en elgourmet

Ingredientes

  • Para el bizcocho:
  • Azúcar blanco 220 g
  • Bebida de soja 120 Ml.
  • Huevos 3 Unidades
  • Leche 120 Ml.
  • Harina 200 g
  • Polvo de hornear 1 1/2 cditas.
  • Aceite suave 115 Ml.
  • Té verde 4 cditas.
  • Para la crema:
  • Azúcar 180 g
  • Agua 50 Ml.
  • Glucosa 1 cda.
  • Matcha A gusto
  • Claras De Huevo 3 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
  • Luego, tamizamos la harina con el polvo de hornear en un bol y reservamos.
  • Por otro lado, batimos el aceite con el azúcar hasta que se integren. Añadimos los huevos, de a uno, y continuamos batiendo hasta que esté todo integrado.
  • Incorporamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que esté todo bien unido.
  • Añadimos la bebida de soja y el té y volvemos a batir.
  • Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
  • Repartimos la mezcla en los 12 moldes rellenándolos no más de 2/3. Llevamos al horno a 180ºC durante 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
  • Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después los colocamos en una rejilla hasta que se enfríen por completo.
  • Mientras tanto, elaboramos el merengue italiano. Para ello, mezclamos el azúcar con el agua y la glucosa en un cacerola y calentamos hasta que la temperatura del termómetro de azúcar alcance los 115º-120ºC.
  • Mientras tanto, montamos las claras a punto de nieve.
  • Cuando el almíbar haya alcanzado la temperatura indicada, lo volcamos sobre las claras de a poco, batiendo constantemente, en forma de hilo, con matcha al gusto. Seguimos batiendo hasta que el merengue esté brillante.
  • Colocamos el merengue en una manga pastelera y cubrimos los cupcakes con él. Tamizamos un poco de matcha encima de los cupcakes.
  • Servimos.
  • TIPS :
  • Se puede utilizar otro tipo de té infusionándolo con la leche.
  • Si no tenemos glucosa, la podemos sustituir por miel o sirope de maíz o incluso no utilizar nada. La glucosa es empleada para eliminar cristales de azúcar.
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