Pastel de Chocolate y Frambuesas
Cupcake de Chocolate y Remolacha
Aprende a preparar esta receta de Cupcake de Chocolate y Remolacha, por Mauricio Asta en elgourmet
Ingredientes
- Chocolate 200 Gramos
- Crema de leche 150 Gramos
- Esencia de vainilla c/n
- Especias de pastelería 1/2 cda
- Harina integral superfina 400 Gramos
- Huevo 200 Gramos
- Manteca 250 Gramos
- Azúcar mascabo 350 Gramos
- Bicarbonato De Sodio 20 Gramos
- Chips de chocolate 150 Gramos
- Polvo de hornear 20 Gramos
- Remolacha hervida 500 Gramos
- Sal 1 Pizca
- Yogur Natural 100 Gramos
- Crema de chocolate
- Queso crema 250 Gramos
- Chocolate semiamargo 100 Gramos
- Cacao 50 Gramos
- Manteca 75 Gramos
- Pasta de avellanas y cacao 150 Gramos
- Azúcar impalpable 200 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cupcakes
- Batir huevos y azúcar a punto cinta.
- Verter manteca fundida sobre chocolate picado, dejar unos minutos y mezclar hasta homogeneizar.
- Tamizar harina integral superfina, bicarbonato de sodio, especias de pastelería y polvo de hornear.
- En un bowl mezclar el batido de huevos, esencia de vainilla, pizca de sal, el chocolate fundido, los secos tamizados, crema de leche, yogur natural, remolacha hervida rallada y chips de chocolate hasta integrar de manera homogénea.
- Llenar con esta mezcla pirotines de cupcakes grandes hasta ¾ de su capacidad y hornear a 180° C por 30 minutos.
- Crema de chocolate
- Batir manteca pomada, queso crema hasta unir. Tamizar cacao y azúcar impalpable.
- Incorporar lo tamizado al cremado añadiendo pasta de avellanas con chocolate, chocolate semi amargo fundido y seguir batiendo hasta integrar.
- Armado
- Con cuchara de helado colocar una porción abundante sobre cada cupcake y con una cuchara caliente dar la forma de la decoración.
- Terminar con rulos de chocolate y un macarrón para decorar.
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