Crema inglesa Castañas de cajú remojadas 400 Gramos Cúrcuma c/nEsencia de vainilla natural 20 c.c.Leche de almendras 290 c.c.Miel 200 Gramos Sal rosada del Himalaya 1 Pizca
Relleno Azúcar mascabo 750 Gramos Canela molida c/nAceite de coco neutro 100 c.c.Esencia de vainilla natural 60 Gramos Jugo de naranja 450 c.c.Pasas de uva negras 450 Gramos Quinoa blanca cocida 600 Gramos Limón para su ralladura 9 UnidadesManzanas verdes fileteadas (sin semillas) 1 y 1/2 KiloSal rosada del Himalaya 1 Pizca
Crumble En un bowl colocar azúcar mascabo, harina harina Mezclar. Agregar el aceite de coco y la esencia de vainilla y con la ayuda de las manos formar un arenado. Enfriar y reservar.
Relleno Filetear todas las manzanas con piel previamente descorazonadas con mandolina y colocar en un bowl con el jugo naranja Agregar la vainilla, la ralladura, el azúcar, la sal rosada y la canela y mezclar bien. Finalmente incorporar el aceite de coco neutro, la quinoa Tomar una placa previamente aceitada y colocar todo el relleno presionando levemente para que quede bien compacto.
Armado Cubrir el relleno con el crumble manzana crumble
Crema Licuar castañas de cajú cúrcuma color
Armado Cortar un cuadrado de 10 x 10 cm y llevar al horno hasta entibiar. Servir acompañado de la crema
