Pastel de Chocolate y Frambuesas
Crumble de Arándanos
Aprende a preparar esta receta de Crumble de Arándanos, por Mauricio Asta en elgourmet
Ingredientes
- Crumble
- Arándanos 150 Gramos
- Azúcar 200 grs.
- Harina 200 Gramos
- Limón para su ralladura 1 unidad
- Manteca 200 Gramos
- Masa
- Manteca 250 Gramos
- Naranja para su ralladura 1 unidad
- Polvo de hornear 15 Gramos
- Sal 1 Pizca
- Yemas 3 Unidades
- Harina de almendras 100 Gramos
- Harina 0000 400 Gramos
- Huevo 1 unidad
- Azúcar impalpable 150 Gramos
- Relleno
- Frutas acompotadas 700 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- En batidora cremar manteca pomada, azúcar impalpable y esencia de vainilla.
- Una vez integrado agregar huevo, yemas y ralladura de naranja.
- Añadir harina, polvo de hornear (ambos tamizados) y harina de almendras.
- Batir hasta incorporar los secos.
- Retirar de la batidora y llevar la mezcla a una manga con pico liso.
- Cubrir el fondo de un molde de tarta antiadherente con la masa de la manga de manera concéntrica.
- De la misma manera cubrir la altura de las paredes internas del molde.
- Crumble
- Fundir la manteca y verter sobre harina, azúcar y ralladura de limón.
- Hacer un arenado mezclando con cornet.
- Armado
- Rellenar el molde con la masa con la fruta acompotada y cubrir con el crumble.
- Llevar a horno a 160° C por 30 minutos, hasta cocinar la masa y dorar superficie.
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