Crocchette di mozzarella con sformatini di cus cus (croquetas de muzarela con timbal de cus cus)

Aprende a preparar esta receta de Crocchette di mozzarella con sformatini di cus cus (croquetas de muzarela con timbal de cus cus), por Roberto Ottini en elgourmet

Ingredientes

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Deshoje y pique las hierbas.
  • Retire la corteza del pan lactal, mezcle con las hierbas picadas y procese.
  • Bata los huevos condimentados con sal.
  • Envuelva cada una de las mozzarelas con medio filete de anchoa y una feta de carne.
  • Pase por harina, huevo batido y la mezcla de pan con las hierbas picadas.
  • En una olla con abundante aceite, fría las croquetas de mozzarela hasta que tomen un tono dorado.
  • Retire sobre papel absorbente.
  • Timbal de cous cous
  • Corte el puerro en juliana.
  • Blanquee las hojas de espinaca en agua hirviendo.
  • En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca, rehogue el puerro, agregue el cous cous y el caldo.
  • Deje que el cous cous se hidrate, cuando haya absorbido todo el caldo, condimente con sal y pimienta.
  • Forre los moldes con papel film y las hojas de espinaca, rellene con el cous cous y cubra con la espinaca.
  • Presione bien y mantenga caliente en una olla con agua caliente.
  • Presentación
  • Desmolde el timbal de cous cous
  • En la base del plato coloque la salsa de tomate, agregue el timbal de cous cous en el centro y agregue las croquetas de mozzarella.
  • Termine con pimienta, aceite de oliva y romero.
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