Receta de Crepes de Lubina

Los 22 minutos de Julius - Navidad por

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  • Relleno
  • Sal en escamas c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Vinagre de jerez c/n
  • Lubina 2 Filetes
  • Rúcula c/n
  • Puerro 1 Unidad
  • Huevo 1 Unidad
  • Aceite de girasol c/n
  • Batir todos los ingredientes de las crepes y dejar que la masa repose unos minutos.
  • Preparar una mayonesa a la manera tradicional con el huevo, el aceite de oliva y el aceite de girasol a partes iguales.
  • Bajar la batidora de mano hasta el fondo y poner en marcha sin separar las aspas del fondo hasta que empiece a emulsionar. En ese momento, empezar a subir y bajar la batidora.  
  • Añadir  sal y gotas de vinagre.
  • Hacer las crepes a la plancha en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite y reservar.
  • Preparar la lubina a la plancha y dorar un puerro en juliana en otra sartén con un poquito de aceite.
  • Rellenar las crepes con un poco de nuestra mayonesa casera, un montoncito de rúcula, un poco de puerro y el pescado desmenuzado.
  • Terminar con un poco más de mayonesa y cerrar la crepe.
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