Receta de Cremoso semifrío de chocolate blanco

La revolución del Chocolate por

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  • Salsa
  • Chocolate con leche
  • Chocolate negro
  • Chocolate blanco
  • Para el relleno del semifrío
  • Partir la pera en rodajas, saltearla en un sartén caliente con mantequilla. Flamear con mezcal. Batir crema hasta que quede semimontada y refrigerar.
  • En un bowl hidratar grenetina con agua y disolver en baño maría.
  • Temperar el chocolate blanco y agregarlo a la crema ya montada. Integrar de manera envolvente.
  • Agregar queso Cotija. Temperar la grenetina y verterla a la mezcla.
  • Rellenar una manga con la mezcla para vaciar en un 20% de los moldes.
  • Poner las peras y las frambuesas en el interior de cada molde y terminar de rellenar con el semifrío.
  • Congelar.
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