Crema fría de chocolate y leche de coco, Semifredo de pistacho y Jalea de mandarina

Preparación de la Receta

• Crema fría de chocolate y leche de coco
• En una cacerola vierta la leche de coco y lleve al fuego.
• Pique el chocolate, colóquelo en un bowl y una vez que la leche de coco rompa hervor vuélquela sobre este, deje reposar unos minutos y luego mezcle hasta fundir el chocolate por completo.

• Semifredo de pistacho
• Triture los pistachos.
• Coloque las yemas en un bowl, agregue el azúcar y el vino blanco, coloque el bowl sobre un baño de maría y bata continuamente hasta que espese, una vez espeso retire y agregue el pistacho, mezcle.
• En un bowl coloque la crema de leche y añada las yemas con pistachos, mezcle con movimientos envolventes.

• Jalea de mandarina
• Separe los gajos de mandarina y quite las semillas.
• Coloque los gajos en una cacerola, incorpore azúcar y cubra con agua, cocine a fuego mínimo hasta que espese.

• Armado
• Forre la base de aros cilíndricos con papel film, acomódelos sobre una placa y llénelos con el semifredo de pistacho, reserve en la heladera durante aproximadamente 2 horas. Desmolde.

• Presentación
• En un plato dibuje líneas con la jalea de mandarinas, luego acomode un semifredo de pistacho y decore con una quenelle de crema fría de chocolate y leche de coco.