Receta de Crema de endibias

Los 22 minutos de Julius por

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  • Colocar en una olla un buen trozo de manteca, rehogar las endivias picadas (reservar 3 hojitas de la parte más tierna) con el puerro y la papa. Salpimentar.
  • Cubrir con el caldo de verduras y cerrar la olla durante 5-6 minutos.
  • Luego triturar y pasar por un colador. Añadir el chorrito de leche y rectificar el punto de sal si fuera necesario.
  • Servir la crema bien caliente y decorar con las hojitas reservadas y rellenas de roquefort, una pizca de mostaza de Dijón y unas nueces picadas. Terminar con un poco de puerro picado.
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