Receta de Costillitas de cordero con hortalizas

Fácil y resultón II por

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  • Para comenzar, cortamos las costillas y separamos la carne del hueso dejándolo limpio.
  • Luego, cubrimos con papel de aluminio los huesos de las costillas de cordero. Las salpimentamos por la parte de la carne y reservamos.
  • A continuación, picamos la zanahoria y el nabo en pequeños trozos.
  • Llevamos una sartén al fuego un chorrito de aceite de oliva y la mantequilla/manteca. Cuando se derrita agregamos los echalotes enteros, las zanahorias y el nabo.
  • Luego, añadimos el azúcar y dejamos que se cocine unos minutos.
  • Cuando hayan pasado unos minutos, agregamos el agua a nuestras verduras para que hiervan ligeramente.
  • Picamos el ajo y la menta y lo mezclamos con el pan rallado. Reservamos.
  • Precalentamos el horno a 190 ºC.
  • Pasamos las costillas por harina, huevo y la mezcla de pan rallado, ajo y menta.
  • Rebozamos bien la carne evitando rebozar el hueso.
  • Seguidamente, colocamos las costillas en una bandeja con un chorro de aceite de oliva y lo horneamos a 190º C durante 15 minutos. Antes de que finalice el tiempo de horneado retiramos el papel de aluminio de los huesos para dorarlos un poco.
  • Para el emplatado, colocamos las verduras en un plato y las costillas por encima.
  • Decoramos con unas hojas de menta y servimos
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