Receta de Costillas de Cordero con Ratatouille

Cocina para mis Amigos por

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  • Cocinar las arvejas en agua con sal por unos minutos hasta que estén tiernas.
  • Hacer lo mismo con las flores de brócoli.
  • Procesar e ir agregando aceite de oliva hasta formar una pasta.
  • Condimentar con sal, pimienta, ají molido y terminar con menta fresca picada. Reservar.
  • Ratatouille
  • Cocinar en el horno a 180 ºC por 10 minutos rodajas de berenjenas y de zucchini.
  • Cortar rodajas de tomate.
  • Cubrir la base de la fuente con salsa de tomates y colocar las rodajas de berenjenas, zucchinis y tomates por encima de la salsa intercalando las variedades.
  • Condimentar con sal, pimienta, tomillo fresco y un hilo de aceite de oliva.
  • Cocinar en horno a 180 ºC por 25 minutos.
  • Condimentar las costillas de cordero con sal, pimienta y cocinar en sartén con aceite de oliva por ambos lados.
  • Servir con el puré de arvejas y la ratatouille.
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