Katsudomburi
1 h
Costilla de Cerdo con Salsa BBQ Oriental, con Guarnición de Batatas Asadas
Aprende a preparar esta receta de Costilla de Cerdo con Salsa BBQ Oriental, con Guarnición de Batatas Asadas, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
6
- Aceite de oliva c/n A gusto
- Costillar de cerdo 1 Unidad
- Papel aluminio c/n A gusto
- Sal parrillera c/n A gusto
- Guarnición
- Perejil Crespo c/n A gusto
- Zanahorias (largas y parejas) 1 kg
- Mantequilla c/n A gusto
- Mézclum de hojas verdes c/n A gusto
- Moradas 1 kg
- Micro mix
- Etc
- Batatas
- Salsa BB Japonés
- Chipotle adobado 1 unidad
- Ajo asado (puré) 1 unidad
- Jengibre en puré 1 cda
- Ketchup 300 cm3.
- Salsa de soja 100 cm3
- Vinagre de arroz 100 cm3
- O de alcohol 50 cm3
- Sake
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Salsa BBQ: En una olla de mano, colocar todos los ingredientes, y llevar a reducción hasta que quede a punto, y reservar.
- Guarnición: Tomar las batatas y colocarla en papel aluminio con mantequilla, y llevar a las brasas durante 1 hs, dar vuelta varias veces para cocinar bien parejos.
- Costillar: Tomamos el costillar colocarle un poco de sal parrillera la envolvemos con un poco de aceite en papel aluminio, horneamos a 120°C, durante 3 – 4 hs. Luego le colocamos la salsa BB, subimos la temperatura a 200° C, y doramos bien el costillar. Horneamos 10-20 minutos, de ambos lados y servir.
- Servir: Por último, servir el costillar, con las batatas cortadas en rodajas, el mézclum y la salsa BBQ Japonés, decorar con un poco de hojas verdes.
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