Receta de Cordero al curry

La cocina de Nicola por

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  • Para comenzar, picamos el echalote y lo rehogamos en una sartén con aceite de oliva.
  • Cuando el echalote esté cocido, añadimos el cordero y lo marcamos en la misma sartén. Salpimentamos.
  • Mientras tanto, en un mortero machacamos el comino. Reservamos.
  • Cuando la carne esté marcada, incorporamos a la sartén la leche de coco. Añadimos el comino y dejamos reducir durante unos minutos.
  • A continuación, incorporamos el curry y el cilantro. Removemos.
  • Por otro lado, cocinamos el arroz. Cuando esté listo lo escurrimos.
  • Luego, en otra sartén, salteamos los shitakes cortados en láminas con las avellanas picadas y el arroz.
  • Para terminar, en un plato colocamos el arroz como base, y disponemos el cordero por encima. Espolvoreamos un poco de ralladura de lima y decoramos con unos chiles.
  • Servimos.
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