Colocar la mantequilla pomada, el azúcar rubia y la miel en un bowl y batir con la batidora eléctrica hasta obtener un cremado, adicionar el huevo y batir.
Tamizar la harina, la canela, el jengibre, el clavo de olor, el bicarbonato de sodio y la sal e incorporar a la preparación. Integrar.
Estirar la masa entre dos films o planchas de silicona hasta conseguir una masa de 3 o 4mm de espesor, colocar en una placa y reservar en la heladera por mínimo 2 horas.
Cortar las galletitas con los cortantes y colocarlas en la placa.
Reservar en el freezer por 15 - 30 minutos y luego precalentar el horno a 180ºC.
Hornear por 12 minutos o hasta que estén doradas y al tocarlas con el dedo tu huella no quede marcada.
Glasé
Colocar las claras de huevo, el jugo de limón y el azúcar impalpable (tamizada)
en un bowl y batir hasta formar un glasé.
Añadir el colorante blanco e integrar.
Agregar un poco más de jugo de limón e integrar, si al añadir el colorante, el glasé queda muy sostenido.
