Confit de pato

Preparación de la Receta

• Pique el romero y el tomillo.
• Corte la cabeza de ajo por la mitad.

• Guarnición
• Corte los zapallitos en dados sin las semillas.
• Pele el tomate y corte en dados.
• Pele la cebolla y pique.
• Corte la berenjena sin las semillas en dados.
• En una sartén con aceite caliente, coloque 1 diente de ajo y el tomillo junto con el morrón, condimente con sal.
• Agregue los zapallitos y el ajo restante.
• Incorpore la berenjena junto con la cebolla y el tomate.
• Saltee unos minutos.
• Coloque en una placa y tape con papel aluminio.
• Lleve el horno y termine la cocción 1 hora aproximadamente.

• Salsa
• Coloque en una sartén el caldo junto con al anís y lleve a reducción.

• Armado
• Coloque el pato en un recipiente.
• Condimente con sal y agregue el romero junto con el tomillo y el ajo.
• Lleve e la heladera y deje marinar 12 horas.
• Retire de la marinada.
• Coloque en una olla junto con la pimienta, cubra con grasa y lleve al fuego.
• Cocine a 90°C durante 5 horas.
• Retire y coloque en una sartén con rejilla.

• Presentación
• Sirva en un plato un colchón de guarnición y por encima el confit de pato, salsee con la salsa. Decore con tomillo fresco.