- Pato, pata y muslo 2 Unidades
- Sal A gusto
- Pimienta en grano 1 cdita.
- Romero 1 Rama
- Tomillo 1 Ramitas
- Grasa de pato Cantidad necesaria
- Ajo 1 Cabeza
- Salsa
- Anís estrellado 2 Unidades
- Caldo de carne 1/2 Taza
- Guarnición
- Corte los zapallitos en dados sin las semillas.
- Pele el tomate y corte en dados.
- Pele la cebolla y pique.
- Corte la berenjena sin las semillas en dados.
- En una sartén con aceite caliente, coloque 1 diente de ajo y el tomillo junto con el morrón, condimente con sal.
- Agregue los zapallitos y el ajo restante.
- Incorpore la berenjena junto con la cebolla y el tomate.
- Saltee unos minutos.
- Coloque en una placa y tape con papel aluminio.
- Lleve el horno y termine la cocción 1 hora aproximadamente.
- Salsa
- Coloque en una sartén el caldo junto con al anís y lleve a reducción.
- Armado
- Coloque el pato en un recipiente.
- Condimente con sal y agregue el romero junto con el tomillo y el ajo.
- Lleve e la heladera y deje marinar 12 horas.
- Retire de la marinada.
- Coloque en una olla junto con la pimienta, cubra con grasa y lleve al fuego.
- Cocine a 90°C durante 5 horas.
- Retire y coloque en una sartén con rejilla.
- Presentación
- Sirva en un plato un colchón de guarnición y por encima el confit de pato, salsee con la salsa. Decore con tomillo fresco.
