Receta de Conchiglione de Zapallo, Vieiras y Langostinos

Las Recetas de Felicitas por

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  • Para comenzar, asamos el zapallo en el horno. Una vez tierno, realizamos un puré con salvia, leche  y manteca.
  • En una sartén agregamos manteca,  cebolla de verdeo, el coral de las vieiras y cocinamos durante unos minutos machacando los corales para que larguen su esencia y el color. Comenzamos  a agregar  harina y  realizamos un roux. Para ello, agregamos  leche, y hacemos una salsa blanca ligera. Condimentamos con sal y pimienta. Reservamos.
  • Salteamos en oliva los langostinos picados junto con las vieiras.
  • En un bol, combinamos el puré de zapallo, la salvia picada y la salsa blanca. Agregamos parte de los mariscos y reservamos otra parte.
  • Rellenamos los conchigliones cocidos al dente con la mezcla.
  • En una fuente para horno, hacemos un piso con un poco de salsa blanca, cubrimos con los conchigliones rellenos y en cada uno agregamos los langostinos o vieiras que habíamos dejado reservados. Vertemos más salsa blanca por arriba y terminamos con parmesano rallado.
  • Gratinamos en horno fuerte.
  • Servimos.  
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