Ciambotta con filetto di maiate ( ciambotta con salomillo de cerdo)

Preparación de la Receta

• Corte las puntas del solomillo y salpimiente.
• En una sartén caliente con aceite de oliva selle el solomillo hasta que tome color.
• Retire del fuego, corte en fetas finas y reserve.

• Ciambotta
• Corte las berenjenas al medio y luego en rodajas finas.
• Corte los morrones al medio, retire las semillas y corte en juliana.
• Pele las papas y corte el cubos.
• Pele y corte el ajo en láminas.
• Pique el perejil.
• En una sartén con aceite caliente blanquee las berenjenas.
• Retire con espumadera y deje escurrir sobre papel absorbente.
• En el mismo aceite caliente coloque la juliana de morrones y blanquee.
• Retire con espumadera y deje escurrir sobre papel absorbente.
• Por último blanquee las papas en el mismo aceite.
• Retire con espumadera y deje escurrir sobre papel absorbente.
• En una olla con una cucharada de aceite de oliva saltee el ajo.
• Incorpore las verduras blanqueadas, el puré de tomates, la sal y la pimienta, el perejil picado, mezcle los ingredientes, baje el fuego y deje cocinar hasta que se consuma el líquido.
• Reserve.

• Armado
• Enmanteque y enharine un molde redondo.
• Corte la cáscara de naranja en juliana.
• Coloque un disco de masa hojaldrada sobre el molde y corte los excedentes con un cuchillo.
• Rellene la base del molde con la ciambotta, coloque encima las fetas de solomillo, hojas de menta, sal y pimienta.
• Tape con el otro disco de masa hojaldrada, retire los excedentes, y con la ayuda de una cuchara selle los bordes.
• Precaliente el horno a 180°.
• Pincelé la superficie con huevo batido y cubra con la juliana de naranjas.
• Lleve a horno durante 4 minutos aproximadamente.

• Salsa
• Pique el ciboulette.
• En una sartén caliente coloque la manteca, el azúcar, la sal y la pimienta, el ciboulette picado y desgalce con vino tinto hasta evaporar el alcohol.

• Presentación
• Corte la tarta en porciones rocíe con la salsa y decore con hojas de eneldo frescas.