Chutney de Estación

Preparación de la Receta

• Procedimiento
• Coloque en un bowl el maní, las pasas de uva y una parte del vinagre, deje hidratar por 15 minutos.
• Corte el melón y la calabaza en cubos parejos, pique la cebolla y el morrón en julianas.
• En una cacerola a fuego medio coloque el melón, la calabaza, la cebolla, el morrón, el jengibre, el ajo y el azúcar, sazone con sal y mezcle, incorpore los maníes y las pasas hidratadas junto con el resto del vinagre, mezcle y deje cocinar (cacerola destapada) a fuego medio durante aprox. 25 minutos.

• Armado
• Retire la cacerola del fuego una vez que los vegetales estén cocidos y se haya reducido.
• Enfrasque el chutney en frascos esterilizados.

• Presentación
• Adorne el frasco con una cinta y una cuchara.