Pescados y Mariscos / 90 min

Chupín De Congrio

Aprende a preparar esta receta de Chupín De Congrio, por Diego Gera en elgourmet

Ingredientes

4
  • Congrio 2 Unidades
  • Cubos De Pan Tostado 100 g
  • Alcaparras 50 g
  • Vino blanco 300 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Hojas De Perejil Fresco  c/n
  • Laurel 2 hojas
  • Morrón rojo 1 unidad
  • Pimentòn Ahumado 2 Cucharadas
  • Sal c/n
  • Tomate En Conserva 1 Lata
  • Cebolla 2 Unidades
  • Papines 500 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Rehogar en una olla ovalada con aceite de oliva cebolla y morrón rojo en juliana gruesa, ajo en cuartos y sal hasta que comiencen a ablandarse los vegetales.
  • Agregar pimentón ahumado, laurel, vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
  • Añadir lata de tomates y dejar cocinar a 5 minutos.
  • Incorporar los papines apenas blanqueados en mitades y cocinar 5 minutos más.
  • Agregar el congrio cortado en rodajas de 3 cm, mezclar y si fuera necesario agregar agua fría hasta cubrir.
  • Añadir alcaparras escurridas, un puñado de hojas de perejil y por encima cubos de pan tostado.
  • Cocinar a fuego suave.
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