Receta de Chupín De Congrio

Hecho en Casa II por

Congrio
4
Moderado
90 min.
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  • Rehogar en una olla ovalada con aceite de oliva cebolla y morrón rojo en juliana gruesa, ajo en cuartos y sal hasta que comiencen a ablandarse los vegetales.
  • Agregar pimentón ahumado, laurel, vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
  • Añadir lata de tomates y dejar cocinar a 5 minutos.
  • Incorporar los papines apenas blanqueados en mitades y cocinar 5 minutos mas.
  • Agregar el congrio cortado en rodajas de 3 cm, mezclar y si fuera necesario agregar agua fría hasta cubrir.
  • Añadir alcaparras escurridas, un puñado de hojas de perejil y por encima cubos de pan tostado.
  • Cocinar a fuego suave.
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