Chupe con aceite picante de hierbabuena

Preparación de la Receta

• Sopa
• En una olla caliente con 1 cucharada de aceite de oliva saltee la merepoixe durante unos minutos, luego agregue la pechuga de pollo y cubra con el caldo de pollo, condimente con laurel, tomillo, pimienta en grano y la raíz de cilantro, deje cocinar durante 30 minutos.
• Cocine la papa con piel, luego retírela y corte en daditos.
• Desgrane los choclos previamente cocidos.
• Pele y pique la cebolla en brunoise.
• Pique los ajíes dulces en brunoise.
• Retire el pollo una vez cocido y desmenuce.
• En una olla caliente con 1 cucharada de aceite de oliva saltee la cebolla junto con los ajíes durante 5 minutos, añada 2 tazas de sopa previamente colada, el pollo desmenuzado, los granos de choclo, la papa y las hojas de cilantro previamente picadas, cocine durante 10 minutos.
• Corte el queso en daditos.
• Unos segundos antes de retirar del fuego incorpore la crema de leche y sazone con sal, mezcle y retire.

• Aceite de hierbabuena
• En una olla con agua hirviendo blanquee las hojas de hierbabuena unos segundos, luego retire y coloque en agua helada unos minutos.
• Procese las hojas de hierbabuena con una pizca de sal, el ají picante y aceite vegetal. Luego tamice.

• Armado
• Coloque en un plato hondo unos daditos de queso y encima sirva una porción de la sopa con pollo.

• Presentación
• Decore con aceite de hierbabuena y hojas de cilantro.