60 min

Chow Fan Chino

Aprende a preparar esta receta de Chow Fan Chino, por Walter Lui en elgourmet

Ingredientes

2
  • Aceite de maíz Cantidad Necesaria
  • Arroz largo fino 1 Taza
  • Azúcar 1/2 Cucharadita
  • Caldo 2 Cucharadas
  • Cebolla de verdeo 1 unidad
  • Huevos 4 Unidades
  • Langostinos crudos 200 g
  • Sal 1/2 Cucharadita
  • Zanahoria 1/2 unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Lavar el arroz 3 veces, escurrir bien y llevar a arrocera (1 parte de arroz por 1 parte de agua)
  • Dejar cocinar y cuando este cocido dejar por 20 minutos más en arrocera.
  • Retirar y llevar a una placa, esparciéndolo.
  • Dejar a temperatura ambiente hasta que se enfrié.
  • Cortar zanahoria en brunoise, picar cebolla de verdeo y cortar langostinos en cubos de 1 cm.
  • Batir un bowl huevos hasta romper liga y homogeneizar.
  • Calentar bien el wok y agregar aceite.
  • Apenas empiece a humear verter el huevo, revolver y enseguida añadir los langostinos, cocinar revolviendo por 30 segundos.
  • Incorporar el arroz separado y frio y mezclar bien con el cucharón para romper el huevo y que tome calor el arroz (30 segundos aprox)
  • Agregar zanahorias, condimentar con sal, azúcar y saltear revolviendo por 1 minuto.
  • Añadir cebolla de verdeo y saltear 30 segundos.
  • Incorporar caldo por los bordes del wok, mezclar, calentar por 30 segundos, retirar y servir.
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