Receta de Cheesecake Japonesa

Los Mejores Postres del Mundo por

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  • Precalentar el horno a 200ºC sin ventilador.
  • Engrasar un molde circular de unos 12 cm con mantequilla y cubrir con papel de horno.
  • Batir al baño maría el queso crema.
  • Añadir las yemas y batir.
  • Añadir la mitad del azúcar y batir.
  • Calentar la leche y la mantequilla en el microondas y añadir a la mezcla.
  • Incorporar la sal, el zumo de limón y la ralladura de limón y cuando esté homogénea la mezcla retirar del baño maría.
  • Incorporar la harina y la maicena y mezclar bien.
  • Batir las claras y cuando estén espumosas añadir el resto del azúcar y montar hasta que estén a punto de nieve.
  • Mezclar las claras poco a poco con la masa y verter en el molde.
  • Hornear al baño maría a 200 ºC durante 18 minutos.
  • Bajar la temperatura a 140 ºC  y hornear 30 minutos más.
  • Apagar el horno y dejar reposar 30 minutos.
  • Abrir la puerta del horno y dejar reposar 30 minutos más.
  • Servir.
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