Huevos Rancheros
Cheesecake con Mermelada de Tomate Verde
Aprende a preparar esta receta de Cheesecake con Mermelada de Tomate Verde, por Antonio De Livier en elgourmet
Ingredientes
- Costra molida
- Galleta de canela molida 230 grs
- Mantequilla 50 grs
- Mermelada
- Anís estrellado 3 Unidades
- Tomate verde cortado en cubos 500 grs
- Azúcar 500 grs
- Canela 1 Rama
- Relleno
- Crema acidificada 250 miliitros
- Extracto de vainilla 30 miliitros
- Extracto de vainilla 30 miliitros
- Fécula de maíz 60 grs
- Azúcar 350 grs
- Huevo 4 Unidades
- Queso crema 760 grs
- Sal c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Mermelada
- Cocinar los tomates verdes picados con el azúcar y un poco de agua.
- Agregar la canela y el anís estrella.
- Dejar cocinar por 45-60 minutos.
- Enfriar y reservar.
- Costra
- Mezclar la galleta molida con la mantequilla hasta tener una textura uniforme y moldeable.
- Engrasar el molde con aceite vegetal.
- Cubrir la base del molde.
- Relleno
- Incorporar el queso crema con el azúcar.
- Agregar la fécula de maíz y la pizca de sal.
- Agregar la crema y el extracto de vainilla.
- Incorporar los huevos.
- Verter la mezcla sobre la costra de galleta.
- Agitar el molde sobre la mesa para eliminar las burbujas de aire.
- Hornear junto con una charola con agua caliente debajo y encima el molde del cheese cake.
- Hornear por 30-45 minutos.
- Enfriar a temperatura ambiente y posteriormente en refrigeración toda la noche.
- Disponer la mermelada fría y decorar con flores de albahaca.
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