Chapata de Lomo de Cerdo al Vino Blanco

Name: Chapata de Lomo de Cerdo al Vino Blanco
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: chapata blanca 5 Unidades; chile habanero seco 100 Gramos; echalotes 10 Gramos; lomo entero de cerdo 1 Kilo; Maicena 100 Gramos; nuez de la India con sal 200 Gramos; nuez pecana 250 Gramos; pera dulce 5 Unidades; queso burrata 2 Piezas; vino blanco 500 miliitros

Aprende a preparar esta receta de Chapata de Lomo de Cerdo al Vino Blanco, por Mauricio Romo en elgourmet

Chapata blanca 5 Unidades
Chile habanero seco 100 Gramos
Echalotes 10 Gramos
Lomo entero de cerdo 1 Kilo
Maicena 100 Gramos
Nuez de la India con sal 200 Gramos
Nuez pecana 250 Gramos
Pera dulce 5 Unidades
Queso burrata 2 Piezas
Vino blanco 500 miliitros

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Salpimentar el lomo y sellar en plancha o sartén.
Reservar.
Picar la echalote.
Añadir echalote, el vino blanco y espesar con la maicena.
Lograr termino nape.
Rebanar muy fino el lomo e incorporarlo a la salsa, hasta estar bien cocido y reservar.
Picar toscamente el mix de nueces.
Pelar y rebanar finamente las peras al último momento.

Emplatado
Abrir la Chapata, retirar un poco de migajón, montar las rebanadas de lomo y salsear al momento de montar, rebanar la burrata e irla montando sobre el lomo.
Añadir rebanadas de pera y el mix de nueces.