Ensalada de manzana
25 min
Champiñones en conserva
Aprende a preparar esta receta de Champiñones en conserva, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Cáscara de lima 1 Unidad
- Champiñones limpios con su tronquito 1 k
- Romero 1 Rama
- Cáscara de naranja 1 Unidad
- Pimienta negra 1 Puñado
- Pimienta rosa 1 Puñado
- Aceite de oliva 1 L
- Sal
- Cáscara de limón 1 Unidad
- Tomillo 1 Rama
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, calentamos aceite en una olla a Ponemos una olla a 90ºC y controlamos que la temperatura del aceite siempre sea baja y no haga burbujas.
- Luego, añadimos los champiñones, las pieles de naranja, lima y limón, el tomillo, romero y una pizca de sal.
- Cocinamos a fuego bajo durante 2 horas o hasta que los champiñones se confiten.
- Cuando estén listos, retiramos los champiñones del fuego y los cortamos a la mitad.
- A continuación los colocamos en un frasco esterilizado y los cubrimos con el aceite que usamos para confitarlos.
- Para terminar, añadimos unos granos de pimienta negra y rosa, dejamos enfriar y cerramos el frasco.
- TIP : Para esterilizar los frascos los colocamos abiertos en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos.
- Debemos consumir la conserva en los 3 meses siguientes.
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