Receta de Cerdo marinado y vegetales picantes con chawan mushi

Wok Gourmet por

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  • Chawan mushi
  • Berro 4 Hojas
  • Calamar A gusto
  • Vieiras 4 Unidades
  • Dashi 2 cdas.
  • Sal y pimienta verde A gusto
  • Huevos 2 Unidades
  • Langostinos crudos 2 Unidades
  • Corte el carré de cerdo en bocados.
  • Chawan mushi
  • Coloque en una olla 2 tazas de agua junto con el dashi, sal y pimienta, lleve a fuego medio, mezcle y cocine durante 2 minutos.
  • Coloque luego en un bowl junto con el huevo, bata hasta romper el ligue y vierta dentro de un recipiente individual. Incorpore luego un langostino, dos vieiras, tiras de calamar y dos hojas de berro, cocine a baño maría durante 20 minutos con el recipiente tapado.
  • Repita el procedimiento con el resto de los ingredientes.
  • Vegetales
  • Corte las chauchas al bies.
  • Pele y corte la cebolla en cubos, luego separe las capas.
  • Corte el pimiento al bies.
  • Pele y corte el ajo en juliana.
  • Corte la guindilla al medio, retire las semillas y corte en juliana.
  • Armado
  • Coloque el cerdo dentro de la marinada y deje marinar durante 3 minutos. Retire el excedente con papel absorbente y rocié con aceite de oliva.
  • En un wok caliente con aceite de oliva selle el cerdo, luego añañda las chauchas, cocine unos minutos e incorpore el resto de las verduras, mezcle y agregue el sake, el caldo, el almidón de maíz, el azúcar, sal, pimienta y maní, mezcle y cocine durante 5 minutos mas.
  • Presentación
  • Sirva en un plato una porción de cerdo con verduras y acompañe con el Chawan mushi.
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