Tarta de Vainilla, Coco y Frutas
Cerdo marinado con salsa de mostaza
Aprende a preparar esta receta de Cerdo marinado con salsa de mostaza, por Pedro Lambertini en elgourmet
Ingredientes
- Para el cerdo marinado
- Salsa de soja 125 cc
- Aceto balsámico 50 cc
- Mermelada de duraznos 1 Taza
- Churrascos de paleta de cerdo 500 g
- Mostaza casera 250 g
- Naranja 1 Unidad
- Jengibre 20 g
- Para la mostaza casera
- Vinagre 125 cc
- Aceite 2 cdas.
- Echalote 1 Unidad
- Canela Cantidad necesaria
- Laurel Cantidad necesaria
- Sal 1 cda.
- Ajo 1 Diente
- Mostaza En Polvo 50 g
- Cúrcuma 1 cdita.
- Azúcar 50 grs.
- Agua 250 cc
- Pimienta Cantidad necesaria
- Cebolla 1 Unidad
- Semillas De Mostaza 1/2 Taza
- Para las papas al plomo
- Manteca 200 g
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Azúcar Cantidad necesaria
- Chile de árbol A gusto
- Sal Cantidad necesaria
- Romero Cantidad necesaria
- Batatas 3 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Asar el cerdo pincelando entre cocción con una salsa preparada con mostaza casera, mermelada de durazno, salsa de soja, aceto balsámico, jengibre y naranja.
- Para las batatas al plomo
- Asar a las brasas 3 batatas con sal envueltas en papel aluminio.
- Una vez cocidas, cortar al medio y agregarle una manteca condimentada con : sal, azúcar, chile de árbol, romero y oliva.
- Para la mostaza casera
- Infusionar un cuarto litro de agua y media taza de vinagre con 1 cda de sal, 50 g de azucar, pimienta, canela y laurel.
- Incorporar 1 diente de ajo, 1 cebolla y 1 echalotes en pluma.
- Hidratar media taza de semillas de mostaza con la infusión colada.
- En un sarten colocar un cuarto de taza de mostaza en polvo, 2 cdas de aceite y 1 cdita de curcuma.
- Machacar en un mortero las semillas coladas y agregarle la preparación anterior y algunas cucharadas del caldo.
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