Receta de Carpaccio de ciervo

Gatopardo por

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  • Corte el lomo en láminas finas.
  • En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las gírgolas, corte la cocción en agua helada.
  • Hidrate los tomates en agua, luego escurra y deje marinar en aceite de oliva.
  • Ralle el queso con la parte gruesa del rallado.
  • Corte el mango en gajos finos.
  • Presentación
  • En el centro de un plato aceitado disponga los tomates, a un lado las láminas de carne superponiéndolas, en el otro lado las gírgolas, la menta, el queso, el mango y los brotes de alfalfa.
  • Espolvoree con sal y rocíe con aceite de oliva.
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