Receta de Carne Salada con Chaya y Plátano Verde

Productos de mi Tierra México por Quique Cervantes

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  • Carne salada res o cerdo 1 Kilo
  • Cebolla morada 1 unidad
  • Cebollín 1 Vaso
  • Chaya grande 1 Manojo
  • Chile dulce criollo 2 Unidades
  • Chile blanco 2 Unidades
  • Manteca de cerdo líquida 1/2 Litro
  • Plátano macho 20 Unidades
  • Sal c/n
  • Tomate 5 Unidades
  • Verter agua en una cacerola de 2 a 3 litros.
  • Lavar la carne para quitarle el exceso de sal.
  • Una vez lavada, cambiar el agua y poner a cocer.
  • Pelar los plátanos verdes y poner a cocer junto con la carne.
  • Cuando se ablandan los plátanos, sacarlos antes de que se deshagan .
  • Despicar las hojas de chaya y lavar enjuagándolas.
  • Poner a blanquear las hojas de chaya en una olla hirviendo por 2 minutos.
  • Una vez que esté cocida la carne escurrir y picar.
  • Picar los plátanos en cubitos muy chiquitos.
  • Picar la chaya muy finamente.
  • Picar el chile dulce, el chile blanco, el cebollín, la cebolla morada y los tomatitos.
  • Verter la manteca en una cazuela y poner a calentar todo lo que previamente habíamos picado, sin el plátano, primero agregar la chaya y la carne y luego los demás ingredientes.
  • Ya revuelto y un poco sofrito agregar el plátano.
  • Después de 10 minutos, apagar y servir.
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