Receta de Carne a la Cazadora

Recetas de Familia II por

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  • Condimentar con sal y pimienta los medallones de cuadril y colocarlos en una bolsita con 2 cdas de harina.
  • Mezclar bien para enharinar cada trozo.
  • En una sartén amplia con manteca y aceite dorar la carne por ambos lados y retirar la carne.
  • Reservar.
  • Desglasar la sartén con vino blanco y una vez reducido el alcohol agregar echalotes picados hasta trasnparentar.
  • Filetear champiñones e incorporarlos a la cocción, saltear por unos minutos.
  • Agregar un chorro de caldo, la carne reservada y cocinar 5 minutos. .
  • En un bol disolver 1 cda de harina en caldo y añadir a la cocción de la carne, agregar mas caldo si fuera necesario para formar la salsa.
  • Incorporar los tomates en tiras gruesas, mezclar, bajar el fuego, tapar y terminar la cocción hasta el punto desado.
  • Servir la carne, salsa y vegetales sobre tostadas de pan de campo gruesas. Terminar con perejil picado.
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