Ensalada de manzana
25 min
Caracolas Mariscadas
Aprende a preparar esta receta de Caracolas Mariscadas, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Caracolas
- Cebolla 1 Unidad
- Almejas 300 grs
- Anís 30 Mililitros
- Aros de calamar 150 grs
- Berberechos 300 grs
- Caldo de mariscos 1 Litro
- Caracolas gigantes de pasta 300 grs
- Eneldo c/n
- Gambas 100 grs
- Ajo 1 Diente
- Mejillones 300 grs
- Pasta de ají panka 1 cda
- Perejil fresco c/n
- Pimentón dulce 1 cda
- Pimiento 1 Unidad
- Aceite de oliva c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Hervimos la pasta en agua hirviendo con sal la mitad del tiempo que indique el fabricante.
- Abrimos los mejillones, las almejas y los berberechos en una olla con un poco de agua y tapamos. Cuando estén, los retiramos de sus conchas y reservamos.
- Doramos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo en una olla con aceite de oliva. Agregamos los aros de calamar y sellamos. Agregamos una cucharada de pimentón y otra de ají panka. Añadimos el anís para desglasar y cuando el alcohol evapore, echamos el caldo.
- Llevamos a ebullición y cocinamos unos minutos. Agregamos la pasta y cocinamos hasta que quede al dente y terminamos poniendo las gambas fuera del fuego.
- Servimos con perejil y eneldo fresco.
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