Canutillos de Crema de Canela, Limón y Cardamomo

Preparación de la Receta

• Mezclar la harina con la leche, el aceite, la sal y el vinagre hasta que formen una masa homogénea.
• Dejar reposar la masa durante 1 hora para que pierda elasticidad.
• Estirar muy finamente la pasta sobre una mesa enharinada.
• Cortar en tiras de 1, 5 cm. de ancho.
• Enrollar las tiras en moldes de canutillo (cono) y freír en aceite de girasol bien caliente.
• Retirar a papel absorbente y cuando pasen un par de minutos retirar los canutos con cuidado.
• Crema
• Llevar a ebullición la leche, junto con la nata y los aromáticos.
• Dejar infusionar unos 10 minutos.
• En un bol mezclar el azúcar, junto con las yemas, azúcar y la pizca de sal.
• Si es necesario añadir unas gotas de leche fría para mezclar mejor todos los ingredientes.
• Juntar con la leche aromatizada.
• Colar y llevar al fuego sin parar de remover.
• Llegar al punto de ebullición y cocer 2 minutos a fuego suave.
• Retirar del fuego, añadir la mantequilla.
• Remover y enfriar.
• Al momento del uso, batir esta crema enérgicamente y reservar en una manga pastelera.

• Armado
• Rellenar los canutillos con la crema y espolvorear con abundante azúcar glas.