Receta de Canoli por Andrea Dopico

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  • Para la masa mezclar la harina con la manteca, el azúcar, el vino, el zumo de limón, el vinagre y una pizca de sal hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Dejar reposar 30 minutos en la nevera en vuelta en papel film.
  • Estirar con un rodillo a un espesor de 2 mm.
  • Hacer discos de unos 8 cm.
  • Envolver sobre el cilindro de canoli engrasado y freír en una sartén con abundante aceite.
  • Escurrir bien y reservar hasta que estén fríos.
  • Poner el queso ricotta a escurrir y dejar enfriar 30 minutos en la nevera.
  • Batir con el azúcar glas y rellenar con esta mezcla los canolis.
  • Decorar con pistacho picado y servir.
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