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Camarones con Coco en Salsa de Mango - El Gourmet

Receta de Camarones con Coco en Salsa de Mango

Cocina de Mercado con Sonia por

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  • Limpiar y desvenar los camarones, abrir en forma de mariposa o partir a la mitad.
  • Mezclar harina con curry y sal.
  • Reservar.
  • Separar las claras de la yema.
  • Batir las claras y reservar.
  • Sazonar los camarones con sal, pasar por la mezcla de curry, después por las claras y finalmente por el coco rallado colocado en un recipiente extendido.
  • Freír los camarones de tres en tres en aceite caliente.
  • Salsa
  • Colocar azúcar en una cacerola a fuego medio hasta formar un caramelo claro.
  • Añadir ron, mango o piña, hervir por 10 minutos para que la fruta se desbarate.
  • Agregar vinagre, cocinar por tres minutos y añadir la leche de coco y el chile chipotle.
  • Licuar todo y colar para una salsa de textura más fina.
  • Servir acompañado de arroz blanco, coco rallado, nueces de la India, uvas pasas, cilantro picado, chile verde picado, perejil y almendras picados.
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