Alfajor de nuez
1 h 30 min
Calzone por Juan Manuel Herrera
Aprende a preparar esta receta de Calzone por Juan Manuel Herrera, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
Ingredientes
- Masa
- Agua 400 cc
- Harina 1 kg
- Poolish c/n
- Sal 20 grs
- Aceite de oliva 100 cc
- Poolish
- Harina 000 100 grs
- Agua 100 cc
- Levadura fresca 1 grs
- Relleno
- Mozzarella 500 grs
- Albahaca 1 Planta
- Pimienta c/n
- Jamón cocido 300 grs
- Tomates cherry 250 grs
- Salsa de tomate c/n
- Champiñones 300 grs
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Colocar harina y sal en la mesada en forma de corona.
- Colocar en el centro aceite de oliva, el poolish reservado y agua de a poco hasta tomar la masa.
- Amasar hasta formar un bollo liso y cortar 3 bollos de 200 gramos y unos más grande con la masa restante.
- Dejar descansar en superficie enharinada hasta relajar y levar (60 minutos).
- Tomar el bollo grande, desgasificar y estirar de manera circular.
- Armado
- Colocar en el centro jamón cocido, champignones salteados, tomates cherries, muzarella rallada, hojas de albahaca, salsa de tomate.
- Cerrar la masa formamdo un semi círculo y cerrando los bordes.
- Repetir la operación con los bollos pequeños.
- Cocinar en horno a 200 °C por 15 minutos, según el tamaño.
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