Ensalada de manzana
25 min
Calabaza rellena
Aprende a preparar esta receta de Calabaza rellena, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Sal A gusto
- Cebollas 2 Unidades
- Pimentón picante 1 cdita.
- Arvejas 50 g
- Calabaza de tamaño medio 1 Unidad
- Caldo de pollo 500 Ml.
- Concentrado de tomate 1 cda
- Vino tinto 100 Ml.
- Pimienta Cantidad necesaria
- Carne de ternera 400 g
- Pimiento verde 1 Unidad
- Papa 1 Unidad
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Pimentón dulce 1 cdita.
- Guindillas 1 Unidad
- Ajo 1 Diente
- Laurel 1 Hoja
- Ñora o pimiento picante 1 Unidad
- Pimiento choricero en pasta 1 cda
- Romero 1 Ramita
- Apio 1 Rama
- Zanahoria 1 Unidad
- Tomillo 1 Ramita
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
- Para comenzar, cortamos las verduras (ajo picado, la cebolla, el pimiento, el apio y la zanahoria) en brunoise y las cocinamos, en una sartén, con un chorrito de aceite.
- Luego, agregamos la carne, el pimiento choricero, el pimentón dulce, el picante y el concentrado de tomate. Desglasamos con vino tinto y una vez que el alcohol se haya evaporado, agregamos el caldo de pollo y las hierbas, la ñora y la guindilla.
- Por último, agregamos la papa cortada en cubitos, las arvejas y salpimentamos bien. Cocinamos durante unos minutos.
- Para rellenar la calabaza, primero la abrimos por arriba formando una tapa y la limpiamos para que no queden hilos o semillas. Luego, colocamos adentro la preparación de carne y verduras y la tapamos con la tapa que habíamos hecho.
- Llevamos la calabaza al horno y la cocinamos durante 1 hora y media o hasta que la calabaza esté tierna.
- Servimos.
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