Caballo Bayo

Aprende a preparar esta receta de Caballo Bayo, por Cuquita Arias de Calvo en elgourmet

Ingredientes

  • Encurtido de repollo
  • Jugo de 2 limones  
  • Sal y pimienta A gusto
  • Tomates pelados 2 Unidades
  • Sin semillas y cortados en cubos 1 Unidades
  • Cebolla morada 1/2 Unidad
  • Repollo blanco pequeño
  • Guacamole
  • Paltas 3 Unidades
  • Cilantro 1 cda.
  • Sal y pimienta A gusto
  • Tomates pelados 2 Unidades
  • Sin semillas y cortados en cubos 1 Unidades
  • Cebolla morada 2 cda.
  • Aceite de oliva
  • Picante
  • Vinagre 50 cc
  • Mostaza 1 cda.
  • Ají chombo 1 Unidades
  • Sal 1 Una pizca
  • Relleno
  • Pechugas de pollo cocidas 2 Unidades
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Cebollas 2 Unidades
  • Jugo De Limón 2 cdas.
  • Sal y pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Lomito de cerdo 1 Unidad
  • Tortillas
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Sal fina 1 cda.
  • Harina 2 Tazas
  • Manteca derretida 4 cdas.
  • Queso rallado 3 cdas.
  • Agua 1 1/2 Taza

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Tortillas
  • En un bowl mezcle la harina junto con el agua, la manteca derretida, el queso rallado y la sal.
  • Mezcle bien hasta que se una la masa.
  • Forme bolitas con la masa y luego aplaste formando tortillas.
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva cocine las tortillas de ambos lados.
  • Relleno
  • Desmenuce la carne de pollo y de cerdo cocidos.
  • Pele y pique la cebolla.
  • Corte los pimientos en mitades, retire la parte blanca y las semillas y corte en cubos.
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltee el pollo y en otra el cerdo, añada en ambas sartenes la cebolla, los pimietnos y la sal.
  • Retire y reserve en un plato.
  • Frijoles refritos
  • Ponga los frijoles a remojar en agua durante toda la noche.
  • En la misma agua cocine hasta que estén tiernos.
  • Cuele y reserve.
  • Pele y pique la cebolla.
  • Pele el ajo y corte en láminas.
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogue la cebolla y los ajos.
  • Añada los frijoles, aplaste con la cuchara de madera condimente con sal y deje cocinar.
  • Retire y reserve en un plato.
  • Encurtido de repollo
  • Corte el repollo en láminas
  • Pele y pique la cebolla morada
  • Exprima los limones.
  • Coloque en un bowl los ingredientes y mezcle bien.
  • Condimente con sal, pimienta y jugo de limón.
  • Picante
  • Corte en ají en mitades, retire las semillas y pique.
  • Coloque todos lo ingredientes en un procesador , procese y reserve
  • Presentación
  • Coloque los rellenos sobre las tortillas, los ingredientes en pocillos individuales y sirva.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet