Chile relleno de frutos secos
30 min
Burritos de Pastor con Piña Asada
Aprende a preparar esta receta de Burritos de Pastor con Piña Asada, por Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
3
- Adobo
- Orégano seco 1/2 cda.
- Agua Cantidad necesaria
- Chiles Guajillo 5 Unidades
- Pimienta Cantidad necesaria
- Ajo 1 Diente
- Vinagre blanco 2 cdas.
- Pasta de achiote 30 g
- Sal Cantidad necesaria
- Burrito
- Frijoles refritos 1/2 Taza
- Cilantro fresco Cantidad necesaria
- Cebolla morada 1/4 taza
- Lomo de cerdo aplanado 450 g
- Tortillas de harina grandes 3 Unidades
- Piña asada
- Sal Cantidad necesaria
- Pimienta Cantidad necesaria
- Piña 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Adobo
- Hidratar los chiles guajillos en agua caliente.
- En una licuadora, colocar los chiles guajillo -ya blanqueados y sin semillas-, con la pasta de achiote cortada en cubos, el vinagre, el ajo cortado y la cantidad necesaria de agua. Salpimentar y licuar.
- En una bandeja, colocar la carne y condimentar con sal, pimienta y orégano. Bañar con la salsa y dejar marinar por 2 horas en la nevera. Pasado el tiempo de marinado, freír la carne y cortar en tiras.
- Burrito
- Untar la tortilla con los frijoles refritos molidos. Agregar la carne de pastor, la cebolla morada y cilantro fresco. Formar el burrito y dorar en la sartén.
- Armado
- Retirar el burrito del fuego, cortar por la mitad y servir en un plato junto con la piña. Decorar con cilantro y el limón cortado en tercios.
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